{"product_id":"tablette-chocolat-blond-caramelise","title":"Tablette Chocolat Blond au Caramel Artisanale | 100g","description":"\u003ch2\u003eTablette Chocolat Blond au Caramel 100g\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNotre \u003cstrong\u003etablette de chocolat blond\u003c\/strong\u003e est sans doute la plus surprenante de la gamme. Ni blanche, ni au lait : une robe \u003cstrong\u003edorée caramélisée\u003c\/strong\u003e, des notes de biscuit sablé et de lait cuit, renforcées par une \u003cstrong\u003epoudre de caramel\u003c\/strong\u003e incorporée à la masse. Fabriquée à la main dans notre atelier de \u003cstrong\u003eVer-sur-Mer, en Normandie\u003c\/strong\u003e, pur beurre de cacao et sans huile de palme.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQu'est-ce que le chocolat blond ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003echocolat blond\u003c\/strong\u003e est un chocolat blanc qui a été \u003cstrong\u003ecaramélisé\u003c\/strong\u003e, par une cuisson lente et maîtrisée à basse température. Sous l'effet de la chaleur, les sucres du lait réagissent avec ses protéines : la matière brunit, passe du blanc crème au \u003cstrong\u003eblond doré\u003c\/strong\u003e, et développe des arômes qu'elle n'avait pas. C'est la même réaction que celle qui donne sa couleur à une croûte de pain ou à une confiture de lait.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC'est une famille de chocolat encore peu connue du grand public, et rarement proposée en chocolaterie artisanale — la fenêtre de cuisson étant étroite et le résultat difficile à reproduire.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLe caramel, pour aller plus loin\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eÀ cette base blonde, nous ajoutons une \u003cstrong\u003epoudre de caramel\u003c\/strong\u003e mélangée à la masse. Elle ne change pas la nature du chocolat : elle prolonge ce que la caramélisation a commencé, en appuyant les notes de sucre cuit et en apportant une légère amèrtume supplémentaire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe résultat est un chocolat \u003cstrong\u003ehomogène et fondant\u003c\/strong\u003e, sans éclat ni inclusion : contrairement à notre tablette blanc aux éclats de caramel, il n'y a ici aucun croquant. Tout le caractère est dans la matière elle-même.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCe que l'on goûte\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAttaque\u003c\/strong\u003e : lait cuit, douceur immédiate\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCœur\u003c\/strong\u003e : biscuit sablé, beurre noisette, caramel blond\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinale\u003c\/strong\u003e : longue, avec une amèrtume légère qui équilibre le sucre\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eC'est ce dernier point qui surprend le plus : le chocolat blond paraît \u003cstrong\u003emoins sucré\u003c\/strong\u003e qu'un chocolat blanc classique, alors que sa composition est proche. La caramélisation apporte une profondeur qui équilibre l'ensemble.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePour qui ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour les curieux, d'abord : beaucoup de gens n'ont jamais goûté de chocolat blond et ne savent pas qu'il existe. Et pour tous ceux qui trouvent le \u003cstrong\u003echocolat blanc trop sucré\u003c\/strong\u003e — c'est souvent le blond qui les réconcilie avec cette famille de chocolats.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl fait aussi un excellent \u003cstrong\u003ecadeau gourmand\u003c\/strong\u003e pour quelqu'un qui pense avoir fait le tour du chocolat : la surprise est garantie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eNotre travail d'artisan\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempérage manuel\u003c\/strong\u003e : cassure nette, surface brillante, fonte progressive en bouche.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePur beurre de cacao\u003c\/strong\u003e : sans huile de palme, sans graisse de substitution.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePetites quantités\u003c\/strong\u003e : production limitée dans notre atelier du Calvados.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSans conservateur\u003c\/strong\u003e ni arôme artificiel.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eConseils de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eÀ température ambiante, laissez fondre lentement : les notes de biscuit se libèrent après quelques secondes seulement. Il s'accorde particulièrement bien avec un café doux, un thé noir léger ou un cidre normand.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eÀ découvrir aussi\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSi c'est le croquant que vous cherchez, notre \u003ca href=\"https:\/\/lesdouceursnacrees.fr\/products\/tablette-chocolat-blanc-caramel-beurre-sale\" title=\"Tablette chocolat blanc caramel beurre salé d'Isigny AOP\"\u003e\u003cstrong\u003etablette blanc aux éclats de caramel au beurre salé d'Isigny AOP\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e joue sur un tout autre registre : même famille de goût, texture opposée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformations pratiques\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eContenu :\u003c\/strong\u003e tablette de 100g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eChocolat :\u003c\/strong\u003e blond (chocolat blanc caramélisé) et poudre de caramel, pur beurre de cacao\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTexture :\u003c\/strong\u003e homogène et fondante, sans inclusion\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e contient du \u003cstrong\u003elait\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFabrication :\u003c\/strong\u003e artisanale, à la main, Ver-sur-Mer (Calvados, Normandie)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e 18-20°C, au sec, à l'abri de la lumière\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLivraison :\u003c\/strong\u003e France entière, emballage soigné\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Les Douceurs Nacrées","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55112178893146,"sku":"LDN-TBLOND","price":5.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0920\/0723\/5930\/files\/blond.webp?v=1793625373","url":"https:\/\/lesdouceursnacrees.fr\/products\/tablette-chocolat-blond-caramelise","provider":"Les Douceurs Nacrées","version":"1.0","type":"link"}