{"product_id":"tablette-chocolat-noir-73-equateur","title":"Tablette Chocolat Noir 73% Origine Équateur — 100g","description":"\u003ch2\u003eTablette Chocolat Noir 73% Origine Équateur 100g\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNotre \u003cstrong\u003etablette de chocolat noir 73% origine Équateur\u003c\/strong\u003e explore l'un des terroirs les plus réputés du monde du cacao. Fabriquée à la main dans notre atelier de \u003cstrong\u003eVer-sur-Mer, en Normandie\u003c\/strong\u003e, elle met en avant le caractère floral qui a fait la renommée du cacao équatorien pur beurre de cacao, sans huile de palme.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eL'Équateur, terre de cacao aromatique\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'Équateur est historiquement associé aux cacaos dits aromatiques, recherchés pour leur complexité plutôt que pour leur puissance. C'est un terroir où le cacao développe des \u003cstrong\u003enotes florales et légèrement épicées\u003c\/strong\u003e assez uniques, qui se distinguent nettement des cacaos plus fruités d'Amérique du Sud ou plus torréfiés d'Afrique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLe profil aromatique\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAttaque\u003c\/strong\u003e : florale, délicate, presque parfumée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCœur\u003c\/strong\u003e : cacao rond, notes de fruits secs et d'épices douces\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinale\u003c\/strong\u003e : persistante, élégante, faiblement acidulée\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eComparer les terroirs à 73%\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eC'est tout l'intérêt de proposer plusieurs origines au même pourcentage : à \u003cstrong\u003e73%\u003c\/strong\u003e, la variable n'est plus l'intensité mais uniquement la provenance. Dégustez notre \u003cstrong\u003e73% Équateur\u003c\/strong\u003e à côté du \u003cstrong\u003e73% Pérou\u003c\/strong\u003e (plus fruité, plus acidulé) et du \u003cstrong\u003e73% Venezuela\u003c\/strong\u003e (plus rond, plus noté fruits secs) : la différence est immédiatement perceptible, même pour un palais non entraîné. C'est l'exercice le plus pédagogique qui existe pour comprendre le terroir du cacao.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eNotre travail d'artisan\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempérage manuel\u003c\/strong\u003e : cassure nette, surface brillante, fonte progressive.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePur beurre de cacao\u003c\/strong\u003e : sans huile de palme, sans graisse de substitution.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePetites quantités\u003c\/strong\u003e : production limitée dans notre atelier du Calvados.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSans conservateur ni arôme artificiel\u003c\/strong\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eConseils de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes notes florales de l'Équateur sont fragiles : dégustez cette tablette sur un palais neutre, sans accompagnement trop marqué. Un thé vert léger, un café doux ou simplement de l'eau conviennent mieux qu'un alcool puissant, qui masquerait toute la subtilité de ce terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformations pratiques\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eContenu :\u003c\/strong\u003e tablette de 100g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCacao :\u003c\/strong\u003e 73%, origine Équateur\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eComposition :\u003c\/strong\u003e pur beurre de cacao, sans huile de palme\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFabrication :\u003c\/strong\u003e artisanale, à la main, Ver-sur-Mer (Calvados, Normandie)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e 18-20°C, au sec, à l'abri de la lumière\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLivraison :\u003c\/strong\u003e France entière, emballage soigné\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Les Douceurs Nacrées","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54603165139290,"sku":"LDN-TN73-EC","price":6.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"url":"https:\/\/lesdouceursnacrees.fr\/products\/tablette-chocolat-noir-73-equateur","provider":"Les Douceurs Nacrées","version":"1.0","type":"link"}