{"product_id":"tablette-chocolat-ruby-rose-artisanale","title":"Tablette Chocolat Ruby Artisanale Rose Naturel | 80g","description":"\u003ch2\u003eTablette Chocolat Ruby Rose Naturel 80g\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNotre \u003cstrong\u003etablette de chocolat ruby\u003c\/strong\u003e intrigue avant même d'être goûtée : une couleur \u003cstrong\u003erose naturelle\u003c\/strong\u003e, sans le moindre colorant, et des notes de \u003cstrong\u003efruits rouges acidulées\u003c\/strong\u003e alors qu'elle ne contient aucun fruit. Fabriquée à la main dans notre atelier de \u003cstrong\u003eVer-sur-Mer, en Normandie\u003c\/strong\u003e, pur beurre de cacao et sans huile de palme.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLe quatrième chocolat\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePendant longtemps, il n'a existé que trois chocolats : le noir, le lait et le blanc. Le \u003cstrong\u003eruby\u003c\/strong\u003e est venu s'y ajouter, et c'est la première nouvelle famille depuis des décennies.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl est obtenu à partir de \u003cstrong\u003efèves de cacao dites ruby\u003c\/strong\u003e, sélectionnées pour leur profil particulier et travaillées selon un procédé spécifique qui préserve leurs pigments naturels. La couleur rose et le goût fruité ne viennent donc \u003cstrong\u003eni d'un colorant, ni d'un arôme, ni de fruits ajoutés\u003c\/strong\u003e : tout est dans la fève.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCe que l'on goûte\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAttaque\u003c\/strong\u003e : fraîcheur acidulée, presque vive\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCœur\u003c\/strong\u003e : fruits rouges — framboise, groseille, fruit de la passion\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinale\u003c\/strong\u003e : lactée et douce, qui arrondit l'acidité du début\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSoyons clairs sur une chose\u003c\/strong\u003e : le ruby ne goûte pas la framboise comme le ferait un chocolat aromatisé. L'acidité est bien réelle, mais plus subtile, et c'est précisément ce qui le rend intéressant. Ceux qui s'attendent à un bonbon fruité sont surpris ; ceux qui le goûtent pour ce qu'il est le trouvent rarement banal.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUn chocolat qui se regarde autant qu'il se goûte\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe rose du ruby est sa signature. C'est un chocolat spectaculaire à présenter : sur un plateau de dégustation, dans un ballotin, cassé à côté d'un noir et d'un blanc, il attire immédiatement l'œil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC'est ce qui en fait un \u003cstrong\u003ecadeau gourmand\u003c\/strong\u003e évident pour la Saint-Valentin, un anniversaire ou une occasion où l'on veut marquer le coup — et une curiosité que peu de chocolateries artisanales proposent.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eNotre travail d'artisan\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempérage manuel\u003c\/strong\u003e : cassure nette, surface brillante, fonte progressive en bouche.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePur beurre de cacao\u003c\/strong\u003e : sans huile de palme, sans graisse de substitution.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePetites quantités\u003c\/strong\u003e : production limitée dans notre atelier du Calvados.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSans colorant, sans arôme ajouté\u003c\/strong\u003e : la couleur et le goût viennent de la fève.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eConseils de dégustation et de conservation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eÀ température ambiante, laissez fondre lentement : l'acidité arrive d'abord, la douceur lactée ensuite. À déguster sur un palais neutre, sans café fort qui écraserait les notes fruitées — un thé léger ou un champagne lui conviennent mieux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ noter :\u003c\/strong\u003e le ruby est plus sensible que les autres chocolats. Conservez-le à l'abri de la lumière, qui ternit progressivement sa couleur rose.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformations pratiques\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eContenu :\u003c\/strong\u003e tablette de 80g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eChocolat :\u003c\/strong\u003e ruby, pur beurre de cacao — sans colorant ni arôme ajouté\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergènes :\u003c\/strong\u003e contient du \u003cstrong\u003elait\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFabrication :\u003c\/strong\u003e artisanale, à la main, Ver-sur-Mer (Calvados, Normandie)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e 18-20°C, au sec, impérativement à l'abri de la lumière\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLivraison :\u003c\/strong\u003e France entière, emballage soigné\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Les Douceurs Nacrées","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55112194097498,"sku":"LDN-TRUBY","price":6.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0920\/0723\/5930\/files\/ruby.webp?v=1793625654","url":"https:\/\/lesdouceursnacrees.fr\/products\/tablette-chocolat-ruby-rose-artisanale","provider":"Les Douceurs Nacrées","version":"1.0","type":"link"}