Tablette Chocolat Ruby Artisanale Rose Naturel | 80g

Description

Tablette Chocolat Ruby Rose Naturel 80g

Notre tablette de chocolat ruby intrigue avant même d'être goûtée : une couleur rose naturelle, sans le moindre colorant, et des notes de fruits rouges acidulées alors qu'elle ne contient aucun fruit. Fabriquée à la main dans notre atelier de Ver-sur-Mer, en Normandie, pur beurre de cacao et sans huile de palme.

Le quatrième chocolat

Pendant longtemps, il n'a existé que trois chocolats : le noir, le lait et le blanc. Le ruby est venu s'y ajouter, et c'est la première nouvelle famille depuis des décennies.

Il est obtenu à partir de fèves de cacao dites ruby, sélectionnées pour leur profil particulier et travaillées selon un procédé spécifique qui préserve leurs pigments naturels. La couleur rose et le goût fruité ne viennent donc ni d'un colorant, ni d'un arôme, ni de fruits ajoutés : tout est dans la fève.

Ce que l'on goûte

• Attaque : fraîcheur acidulée, presque vive
• Cœur : fruits rouges — framboise, groseille, fruit de la passion
• Finale : lactée et douce, qui arrondit l'acidité du début

Soyons clairs sur une chose : le ruby ne goûte pas la framboise comme le ferait un chocolat aromatisé. L'acidité est bien réelle, mais plus subtile, et c'est précisément ce qui le rend intéressant. Ceux qui s'attendent à un bonbon fruité sont surpris ; ceux qui le goûtent pour ce qu'il est le trouvent rarement banal.

Un chocolat qui se regarde autant qu'il se goûte

Le rose du ruby est sa signature. C'est un chocolat spectaculaire à présenter : sur un plateau de dégustation, dans un ballotin, cassé à côté d'un noir et d'un blanc, il attire immédiatement l'œil.

C'est ce qui en fait un cadeau gourmand évident pour la Saint-Valentin, un anniversaire ou une occasion où l'on veut marquer le coup — et une curiosité que peu de chocolateries artisanales proposent.

Notre travail d'artisan

• Tempérage manuel : cassure nette, surface brillante, fonte progressive en bouche.
• Pur beurre de cacao : sans huile de palme, sans graisse de substitution.
• Petites quantités : production limitée dans notre atelier du Calvados.
• Sans colorant, sans arôme ajouté : la couleur et le goût viennent de la fève.

Conseils de dégustation et de conservation

À température ambiante, laissez fondre lentement : l'acidité arrive d'abord, la douceur lactée ensuite. À déguster sur un palais neutre, sans café fort qui écraserait les notes fruitées — un thé léger ou un champagne lui conviennent mieux.

À noter : le ruby est plus sensible que les autres chocolats. Conservez-le à l'abri de la lumière, qui ternit progressivement sa couleur rose.

Informations pratiques

• Contenu : tablette de 80g
• Chocolat : ruby, pur beurre de cacao — sans colorant ni arôme ajouté
• Allergènes : contient du lait
• Fabrication : artisanale, à la main, Ver-sur-Mer (Calvados, Normandie)
• Conservation : 18-20°C, au sec, impérativement à l'abri de la lumière
• Livraison : France entière, emballage soigné