Trio Tablettes Caramel au Beurre Salé Noir, Lait et Blanc

Description

Trio Tablettes Caramel au Beurre Salé Noir, Lait et Blanc

Un même caramel, trois chocolats. Notre trio de tablettes aux éclats de caramel au beurre salé d'Isigny AOP réunit nos trois déclinaisons dans un seul lot, fabriquées à la main dans notre atelier de Ver-sur-Mer, en Normandie, pur beurre de cacao et sans huile de palme.

Ce que contient le lot

• Noir 70% éclats de caramel, le contraste le plus franc : amertume du cacao, sel du caramel
• Lait 43% éclats de caramel : l'accord normand par excellence, rond et croquant
• Blanc éclats de caramel : la version la plus gourmande, où le sel fait tout le travail

Un même caramel, trois équilibres

C'est tout l'intérêt de ce lot : le caramel au beurre salé ne joue pas le même rôle selon le chocolat qui l'entoure. Dans le noir, le sel et l'amertume se répondent, deux caractères forts qui s'équilibrent. Dans le lait, le caramel prolonge la rondeur lactée et n'apporte que le croquant et la pointe salée. Dans le blanc, il devient indispensable : sans lui, la tablette serait trop douce ; avec lui, elle reste vive jusqu'à la dernière bouchée.

Dégustées à la suite, les trois montrent concrètement ce que le pourcentage de cacao change à un même ingrédient, et pourquoi le caramel au beurre salé fonctionne aussi bien avec les trois.

Le beurre d'Isigny AOP

Le beurre d'Isigny bénéficie d'une Appellation d'Origine Protégée : seuls les beurres issus de l'aire géographique autour de la baie des Veys peuvent en porter le nom. Les herbages de ces marais littoraux, riches en iode, donnent un beurre à la couleur dorée et au goût de noisette reconnaissable.

Isigny-sur-Mer est dans le Calvados, à une quarantaine de kilomètres de notre atelier. C'est le beurre de notre département, pas un ingrédient choisi pour son étiquette.

Des éclats croquants, pas du caramel mou

Les éclats sont incorporés dans l'épaisseur de la tablette et non déposés en surface. Ils restent croquants à la dégustation et se répartissent dans toute la masse : un carré pris au hasard en contient toujours.

L'idée cadeau normande

Le caramel au beurre salé est le goût le plus identifiable de la région. Ce trio en fait un cadeau gourmand évident à rapporter de Normandie ou à offrir à quelqu'un qui l'aime : trois façons de le goûter, sans avoir à deviner s'il préfère le noir ou le lait.

Notre engagement artisanal

• Pur beurre de cacao : sans huile de palme, sans graisse de substitution.
• Tempérage manuel : cassure nette, brillance, fonte progressive.
• Petites quantités : production limitée dans notre atelier du Calvados.
• Sans conservateur ni arôme artificiel.

Informations pratiques

• Contenu : 3 tablettes de 100g (300g au total)
• Composition : noir 70%, lait 43%, blanc, toutes aux éclats de caramel au beurre salé d'Isigny AOP, pur beurre de cacao
• Allergènes : contient du lait
• Fabrication : artisanale, à la main, Ver-sur-Mer (Calvados, Normandie)
• Conservation : 18 à 20°C, au sec, à l'abri de la lumière
• Livraison : France entière, emballage soigné