Tablette Chocolat Noir 73% Origine Pérou — 100g

Description

Tablette Chocolat Noir 73% Origine Pérou 100g

Notre tablette de chocolat noir 73% origine Pérou est une invitation à découvrir le cacao dans sa vérité géographique. Fabriquée à la main dans notre atelier de Ver-sur-Mer, en Normandie, elle révèle le caractère particulier des fèves péruviennes pur beurre de cacao, sans huile de palme, sans arôme ajouté.

Qu'est-ce qu'un chocolat d'origine ?

Un chocolat d'origine est élaboré à partir de fèves provenant d'un seul pays, parfois d'une seule région. Contrairement aux chocolats d'assemblage qui mélangent plusieurs provenances pour obtenir un goût constant, un chocolat d'origine assume sa singularité : le climat, le sol et la variété de cacaoyer y laissent une empreinte aromatique reconnaissable. C'est la même logique qu'un vin de terroir.

Le profil du cacao péruvien

Le Pérou est reconnu pour des cacaos à la fois fruités et délicatement acidulés, avec une amertume maîtrisée. À 73%, l'équilibre est particulièrement lisible :

• Attaque : notes de fruits rouges et d'agrumes
• Cœur : cacao franc, légèrement boisé
• Finale : longue, sans âpreteé, avec une pointe de fraîcheur

Pourquoi 73% ?

C'est le pourcentage où le terroir s'exprime le mieux. En dessous, le sucre masque les nuances ; au-delà, l'intensité du cacao peut couvrir les notes fruitées les plus fines. À 73%, la tablette reste accessible tout en laissant parler l'origine, c'est le choix des amateurs qui veulent goûter une provenance, pas seulement une puissance.

Notre travail d'artisan

• Tempérage manuel : cassure nette, surface brillante, fonte progressive en bouche.
• Pur beurre de cacao : sans huile de palme, sans graisse de substitution.
• Petites quantités : production limitée dans notre atelier du Calvados.
• Sans conservateur ni arôme artificiel.

Conseils de dégustation

Dégustez à température ambiante (18-20°C). Posez le carré sur la langue et laissez-le fondre sans croquer : les notes fruitées se libèrent progressivement. À accompagner d'un café doux, d'un thé noir peu tannique ou d'un cidre brut normand. Évitez les accords trop puissants qui écraseraient la finesse du Pérou.

Découvrir la gamme origines

Pour comparer les terroirs, découvrez nos autres chocolats d'origine à 73%, Équateur et Venezuela, ainsi que nos versions plus intenses du Pérou en 85% et 99%. Une dégustation comparative est le meilleur moyen de comprendre ce que le mot « terroir » signifie en chocolaterie.

Informations pratiques

• Contenu : tablette de 100g
• Cacao : 73%, origine Pérou
• Composition : pur beurre de cacao, sans huile de palme
• Fabrication : artisanale, à la main, Ver-sur-Mer (Calvados, Normandie)
• Conservation : 18-20°C, au sec, à l'abri de la lumière
• Livraison : France entière, emballage soigné