Tablette Chocolat Noir 85% Origine Pérou — 100g

Description

Tablette Chocolat Noir 85% Origine Pérou 100g

Notre tablette de chocolat noir 85% origine Pérou pousse l'exploration du terroir péruvien vers plus d'intensité. Fabriquée à la main dans notre atelier de Ver-sur-Mer, en Normandie, elle s'adresse aux amateurs qui veulent goûter le cacao presque à nu pur beurre de cacao, sans huile de palme.

85% : ce que change le pourcentage

Avec seulement 15% de la tablette consacrée au sucre, le cacao péruvien s'exprime sans filtre. L'amertume devient structurante, les notes fruitées se resserrent et gagnent en profondeur. La texture aussi change : plus dense, elle fond plus lentement et libère les arômes par paliers.

Si vous hésitez sur l'intensité qui vous convient, notre article chocolat noir 70% ou 85% : quelle différence détaille tout.

Le profil du cacao péruvien à 85%

• Attaque : fruits rouges concentrés, légère acidité
• Cœur : cacao puissant, notes boisées et torréfiées
• Finale : très longue, amertume noble sans âpreté

Pour qui ?

Cette tablette convient aux palais déjà habitués au chocolat noir intense. Si vous découvrez les chocolats d'origine, commencez plutôt par notre 73% Pérou : même terroir, expression plus accessible. Le 85% est aussi excellent en pâtisserie, où son amertume équilibre naturellement les préparations sucrées.

Notre travail d'artisan

• Tempérage manuel : cassure franche, brillance, fonte lente et régulière.
• Pur beurre de cacao : aucune graisse de substitution.
• Petites quantités : production limitée dans notre atelier du Calvados.
• Sans conservateur ni arôme artificiel.

Conseils de dégustation

Servez à température ambiante, jamais sortie du réfrigérateur. Laissez fondre lentement sans croquer. À accompagner d'un café corsé, d'un whisky tourbé ou d'un vin rouge structuré. Une tablette à 85% supporte les accords puissants, contrairement aux pourcentages plus doux.

Informations pratiques

• Contenu : tablette de 100g
• Cacao : 85%, origine Pérou
• Composition : pur beurre de cacao, sans huile de palme
• Fabrication : artisanale, à la main, Ver-sur-Mer (Calvados, Normandie)
• Conservation : 18-20°C, au sec, à l'abri de la lumière
• Livraison : France entière, emballage soigné